Hace algunos años, alguien me regaló un tarro de vidrio con masa madre viva. Recuerdo mi primer pensamiento: ¿Para qué? Puedo comprar pan en cualquier lado. No comprendía entonces que […]
Cómo iniciar tu micro panadería artesanal desde casa
Convertir la pasión por hornear en negocio rentable es sueño alcanzable para muchos amantes del pan artesanal. La micropanadería casera representa una de las opciones de emprendimiento más viables […]
La ciencia detrás de la fermentación natural
Aunque los panaderos han practicado fermentación natural durante más de 5,000 años, la verdadera comprensión científica de este proceso es sorprendentemente reciente. No fue hasta fines del siglo […]
Pan alrededor del mundo: tradiciones que inspiran
El pan es una de las pocas creaciones culinarias que verdaderamente une a la humanidad. Desde el Nilo hasta los Andes, desde los bazares de Estambul hasta las […]
Cómo construir tu propio horno de barro casero paso a paso
Construir un horno de barro es una de las experiencias más gratificantes que un amante de la panadería artesanal puede emprender. Aunque parece una tarea descomunal que requiere […]
Pan dulce natural: recetas sin conservantes ni aditivos
El pan dulce casero representa una de las formas más auténticas de conectar con la tradición culinaria, especialmente durante celebraciones. Sin embargo, el pan dulce comercial frecuentemente contiene aditivos […]
Pan y paciencia: los beneficios del proceso lento en la cocina
En un mundo obsesionado con la velocidad, donde todo debe ocurrir instantáneamente y la eficiencia es sinónimo de éxito, la paciencia se ha convertido en un acto revolucionario. La […]
Cómo elegir la mejor harina para tu pan de masa madre
La selección de la harina es una de las decisiones más determinantes en panificación artesanal. Aunque parezca sencillo—”es solo harina”—la realidad es que las características de la harina afectan […]
Errores comunes al hacer pan artesanal y cómo evitarlos
La panadería artesanal es una disciplina que requiere precisión, paciencia y un profundo entendimiento de cómo interactúan los ingredientes y las condiciones ambientales. Aunque la teoría parece sencilla, […]
El arte de hacer pan con masa madre: más que una receta, una filosofía
Hacer pan con masa madre trasciende la simple combinación de ingredientes y técnicas culinarias. Se trata de una práctica milenaria que une la biología, la paciencia, la sostenibilidad y […]