Receta de pan de espelta con masa madre por Jordi Morera


El pan de espelta con masa madre es una deliciosa y saludable opción para disfrutar en cualquier momento del día. Esta receta, creada por Jordi Morera, combina la antigua técnica de fermentación con masa madre con los beneficios nutricionales de la espelta, un cereal rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

La masa madre permite que el pan sea más fácil de digerir, aporta un sabor más complejo y una textura esponjosa. Además, la espelta es una excelente fuente de nutrientes, como el magnesio, hierro y zinc, y al tener un índice glucémico más bajo que el trigo convencional, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

¡Prepara este delicioso pan de espelta con masa madre y disfruta de su sabor único y sus beneficios para la salud!

Introducción a la espelta y la masa madre

¡Claro! Aquí tienes una guía paso a paso para hacer pan de espelta con masa madre:

Ingredientes:
– 400g de harina de espelta
– 200g de masa madre activa
– 250ml de agua tibia
– 1 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Prepara la masa madre: alimenta tu masa madre unas horas antes de comenzar la receta para asegurarte de que esté activa y lista para usar.

2. En un bol grande, mezcla la harina de espelta con la sal.

3. Agrega la masa madre activa al bol y comienza a mezclar con una cuchara de madera.

4. Poco a poco, añade el agua tibia mientras sigues mezclando la masa. Debes obtener una masa pegajosa pero manejable.

5. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica.

6. Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

7. Precalienta el horno a 220°C y coloca una bandeja resistente al calor en la parte inferior del horno.

8. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y dale forma a tu pan. Puedes hacer un pan redondo o alargado, según tu preferencia.

9. Haz unos cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado y colócalo en una bandeja para hornear enharinada.

10. Vierte un poco de agua en la bandeja caliente del horno para crear vapor y coloca la bandeja con el pan en el horno.

11. Hornea el pan durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.

12. Deja enfriar el pan en una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso pan de espelta con masa madre hecho en casa. ¡Buen provecho!

Espero que disfrutes de la elaboración de esta deliciosa receta de pan de espelta con masa madre. Recuerda seguir cuidadosamente cada paso y no tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y técnicas. ¡El pan casero es una delicia que vale la pena disfrutar! ¡Que tu cocina se llene de aromas deliciosos y que tu pan horneado sea siempre perfecto! ¡Hasta la próxima!

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