Receta Pan de Jamón: Medidas Exactas para un Sabor Auténtico


La receta de Pan de Jamón es un clásico de la gastronomía venezolana, especialmente durante la temporada navideña, donde este delicioso pan relleno se convierte en el protagonista de las mesas familiares. Elaborar este pan con medidas exactas garantiza un sabor auténtico que deleita a todos los comensales, y aquí te vamos a guiar paso a paso para que puedas disfrutar de su inigualable sabor.

El Pan de Jamón combina el dulce y salado en una armonía perfecta, con un relleno rico en jamón, pasas y aceitunas, todo envuelto en una masa suave y ligeramente dulce. Aunque este pan es una indulgencia que se disfruta tradicionalmente en épocas festivas, también puede incorporar algunos beneficios para la salud, dependiendo de los ingredientes que elijas y la manera en que lo prepares.

Beneficios para la salud:

1. **Proteínas de alta calidad**: Al incluir jamón en la receta, estás agregando proteínas que son esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en nuestro cuerpo.

2. **Fibra**: Si optas por hacer tu masa con harina integral o mezclas de granos, puedes aumentar la cantidad de fibra en el pan, lo cual es beneficioso para la digestión y la salud cardiovascular.

3. **Minerales y Vitaminas**: Las aceitunas son una fuente de vitamina E, hierro y grasas saludables, mientras que las pasas aportan potasio y antioxidantes.

4. **Grasas saludables**: El uso de aceites de calidad como el de oliva para la masa o para engrasar el molde puede contribuir con grasas mono y poliinsaturadas beneficiosas para el corazón.

5. **Control de porciones**: Al ser una receta casera, tienes el control sobre el tamaño de las porciones, lo cual puede ayudarte a disfrutar de este plato de manera moderada, manteniendo así un equilibrio en tu dieta.

Recuerda que aunque el Pan de Jamón puede tener algunos beneficios, también es un alimento que debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico y a la presencia de azúcares y grasas.

A continuación, te presentamos las medidas exactas y los pasos a seguir para que puedas preparar tu propio Pan de Jamón y disfrutar de un pedacito de la tradición venezolana en tu hogar.

Introducción a la tradición del pan de jamón

Claro, aquí tienes una guía paso a paso para hacer pan de jamón, que es un plato tradicional venezolano especialmente popular durante la temporada navideña. Es un pan dulce relleno con jamón, pasas, aceitunas y a veces pimientos morrones. Esta receta es una introducción a la tradición de este delicioso pan.

### Ingredientes:

**Para la masa:**
– 500 gramos de harina de trigo
– 100 gramos de azúcar
– 10 gramos de sal
– 10 gramos de levadura seca activa o 30 gramos de levadura fresca
– 250 ml de leche tibia
– 1 huevo
– 75 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

**Para el relleno:**
– 250-300 gramos de jamón cocido en lonchas
– 150 gramos de pasas
– 150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
– 1/4 de pimiento morrón en tiras (opcional)

**Para el barnizado:**
– 1 huevo batido
– 2 cucharadas de leche

### Instrucciones:

1. **Preparar la masa:**
– En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal.
– En otro recipiente, mezcla la leche tibia con la levadura y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura se active y comience a burbujear.
– Incorpora el huevo batido a la mezcla de leche y levadura.
– Agrega poco a poco los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, mezclando hasta que todo esté bien incorporado.
– Añade la mantequilla y amasa hasta obtener una masa suave y elástica, aproximadamente por 10 minutos.
– Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 a 2 horas.

2. **Preparar el relleno:**
– Mientras la masa leva, prepara los ingredientes del relleno. Corta las aceitunas en rodajas si no están ya cortadas, y si estás utilizando pimientos morrones, córtalos en tiras finas.

3. **Rellenar y formar el pan:**
– Una vez que la masa haya levado, ponla sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo formando un rectángulo.
– Cubre la superficie de la masa con las lonchas de jamón, dejando un margen alrededor de los bordes.
– Distribuye uniformemente las pasas y las aceitunas (y los pimientos, si los estás usando) sobre el jamón.
– Enrolla la masa firmemente como si fuera un rollo suizo, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto.
– Cierra bien los extremos del rollo para que el relleno no se salga durante el horneado.

4. **Segundo levado:**
– Coloca el rollo con la unión hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
– Cubre el pan con un paño limpio y deja levar de nuevo hasta que casi doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

5. **Hornear:**
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– Mezcla el huevo batido con las 2 cucharadas de leche y barniza toda la superficie del pan con esta mezcla.
– Hornea el pan de jamón en el horno precalentado durante 25 a 35 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base con los nudillos.
– Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

6. **Servir:**
– Una vez que el pan esté completamente frío, córtalo en rodajas y sírvelo como parte de una celebración festiva o como un delicioso aperitivo.

### Consejos:

– Para un toque dulce, algunas personas también añaden un poco de papelón o miel sobre el jamón antes de agregar las pasas y las aceitunas.
– Si la masa está muy pegajosa al amasar, puedes agregar un poco más de harina, pero trata de no excederte para que el pan no quede demasiado denso.
– El pan de jamón se disfruta tradicionalmente durante la Navidad en Venezuela, pero también es un aperitivo o merienda delicioso en cualquier época del año.

¡Disfruta de la tradición de hacer y compartir tu propio pan de jamón!

Ha sido un placer ayudarte a adentrarte en el mundo de la panificación con nuestra receta de Pan de Jamón. Antes de decir adiós, aquí tienes algunos consejos finales para asegurarte de que tu pan de jamón tenga un sabor auténtico y una textura perfecta:

1. **Precisión en las medidas**: Siempre utiliza una báscula de cocina para medir los ingredientes con exactitud. La precisión es clave para obtener un buen resultado en la panificación.

2. **Temperatura de los ingredientes**: Asegúrate de que los ingredientes como la leche y el agua estén tibios, no calientes, para activar la levadura sin matarla. Esto ayudará a que tu masa leude adecuadamente.

3. **Amasar con paciencia**: Dedica tiempo al amasado. Una masa bien amasada es el secreto para obtener una miga suave y una corteza perfecta. Amasa hasta que la masa esté lisa y elástica.

4. **Primer leudado**: Deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Este proceso es esencial para desarrollar el sabor y la textura del pan.

5. **Relleno equilibrado**: Distribuye el jamón, las pasas y las aceitunas de manera uniforme para garantizar que cada bocado tenga una mezcla equilibrada de sabores.

6. **Segundo leudado**: Una vez que hayas rellenado y enrollado tu pan, permite un segundo leudado. Esto contribuirá a una miga más aireada y una mejor textura final.

7. **Horneado preciso**: Hornea tu pan en un horno precalentado y sigue los tiempos de cocción recomendados. Vigila el pan hacia el final del horneado para evitar que se dore demasiado.

8. **Enfriamiento**: Deja enfriar el pan de jamón en una rejilla para evitar que la humedad lo haga soggy. Esto también ayudará a que la corteza se mantenga crujiente.

9. **Conservación**: Si no vas a consumir el pan de inmediato, guárdalo correctamente para mantener su frescura. Puede ser envuelto en papel de aluminio o en una bolsa de plástico y almacenado a temperatura ambiente.

Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si no sale perfecto en el primer intento. La panificación es un arte que mejora con la experiencia.

Con estos consejos en mente, seguro que lograrás un Pan de Jamón delicioso y auténtico que encantará a todos. ¡Hasta la próxima aventura culinaria!

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