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Receta Pan de Pascua Tradicional de Silvana Cocina


La receta de Pan de Pascua es un clásico en la repostería, especialmente en países como Chile, donde se ha convertido en una tradición durante la época de Navidad y Pascua. Silvana Cocina, conocida por su habilidad para revivir y compartir recetas tradicionales, ofrece una versión auténtica del Pan de Pascua que encarna el espíritu de estas festividades. Este pan es una mezcla rica y densa de sabores y texturas, caracterizado por su combinación de especias, frutos secos y ocasionalmente, licores que enriquecen su sabor.

Aunque el Pan de Pascua es un postre indulgente, también puede ofrecer algunos beneficios para la salud, gracias a sus ingredientes:

1. **Frutos Secos y Nueces**: Son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Ayudan a mejorar la salud del corazón y contribuyen a una sensación de saciedad.

2. **Frutas Deshidratadas o Confitadas**: Aportan una buena cantidad de fibra y son una fuente concentrada de azúcares naturales, lo que proporciona energía. Además, contienen antioxidantes, aunque en menor cantidad que las frutas frescas debido al proceso de deshidratación.

3. **Miel o Chancaca**: Estos endulzantes naturales aportan un sabor distintivo y contienen antioxidantes, aunque su consumo debe ser moderado debido a su alto contenido de azúcares.

4. **Especias como la Canela y el Clavo de Olor**: Tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar en la digestión.

Es importante recordar que, aunque algunos ingredientes tienen beneficios para la salud, el Pan de Pascua debe consumirse con moderación, ya que es un alimento de alta densidad calórica y puede contener cantidades significativas de azúcares y grasas. Como parte de una dieta equilibrada, disfrutar de una porción de Pan de Pascua puede ser un placer festivo que no solo nutre el cuerpo sino también el espíritu.

Ingredientes necesarios para el Pan de Pascua

El Pan de Pascua es un pastel tradicional en varios países de habla hispana, especialmente en Chile, donde es muy popular durante la temporada navideña. Es un pan dulce que se caracteriza por la incorporación de frutas confitadas, nueces, especias y, en algunos casos, licor. A continuación, te proporciono una guía paso a paso para hacer Pan de Pascua, incluyendo una lista de ingredientes necesarios.

### Ingredientes:

#### Ingredientes secos:
– 2 1/2 tazas de harina de trigo (puede necesitar un poco más para el amasado)
– 1/2 taza de azúcar granulada
– 1 cucharada de levadura en polvo (polvo de hornear)
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
– 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
– 1/2 cucharadita de cardamomo molido (opcional)

#### Ingredientes húmedos:
– 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 3/4 taza de miel de abeja o melaza
– 2 huevos grandes
– 1/2 taza de leche entera o leche evaporada
– 1/4 taza de ron, brandy o pisco (opcional)

#### Frutas y frutos secos:
– 1 taza de pasas
– 1/2 taza de nueces picadas
– 1/2 taza de almendras picadas
– 1/2 taza de frutas confitadas o glaseadas, picadas
– Ralladura de 1 naranja

### Instrucciones:

1. Preparación de ingredientes:
– Tamizar juntos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y especias) en un tazón grande y dejar de lado.
– Cortar la mantequilla en trozos pequeños y dejar que alcance la temperatura ambiente.
– Picar las nueces y las almendras si no están ya picadas.
– Picar las frutas confitadas y mezclar con las pasas, nueces, almendras y la ralladura de naranja. Puedes macerar las pasas y las frutas confitadas en el ron o brandy si eliges usar licor.

2. Mezcla de ingredientes húmedos:
– En un tazón grande, batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
– Añadir la miel o melaza y continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
– Incorporar los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno se mezcle bien antes de agregar el siguiente.

3. Combinación de ingredientes:
– Alternar la adición de los ingredientes secos y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos.

4. Incorporar las frutas y frutos secos:
– Añadir la mezcla de frutas confitadas, nueces y ralladura de naranja a la masa y mezclar hasta que estén distribuidas uniformemente.

5. Preparación del molde y horneado:
– Precalentar el horno a 180°C (350°F).
– Engrasar un molde de pan o forrarlo con papel de hornear.
– Verter la masa en el molde y alisar la superficie con una espátula.
– Hornear durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio.
– Si el pan se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio y continuar horneando.

6. Enfriamiento:
– Dejar enfriar el Pan de Pascua en el molde durante unos 10 minutos.
– Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

7. Servir:
– Una vez enfriado, puedes espolvorear con azúcar glas si lo deseas.
– Cortar en rebanadas y servir con té, café o una copa de vino dulce.

8. Conservación:
– El Pan de Pascua se conserva bien envuelto en papel aluminio o film transparente a temperatura ambiente por varios días. También se puede envolver y congelar para una conservación más larga.

¡Disfruta de tu Pan de Pascua casero y compártelo con familiares y amigos durante las festividades!

Ha sido un gusto poder ayudarte con la receta de Pan de Pascua Tradicional de Silvana Cocina. Antes de despedirme, quiero dejar contigo algunos consejos finales para que tu pan de Pascua sea un éxito:

1. **Ingredientes a Temperatura Ambiente**: Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente los huevos y la mantequilla, estén a temperatura ambiente antes de empezar a mezclarlos. Esto ayudará a que se integren mejor y tu masa tenga la consistencia adecuada.

2. **Frutas y Nueces**: Si vas a incorporar frutas confitadas, pasas o nueces, puedes enharinarlas ligeramente antes de añadirlas a la mezcla. Esto evitará que se hundan al fondo durante la cocción.

3. **Mezcla con Cuidado**: Al combinar los ingredientes secos con los húmedos, hazlo con movimientos envolventes y no sobre mezcles. De esta forma, el pan mantendrá una textura aireada y esponjosa.

4. **Control de la Temperatura**: Hornea el pan a la temperatura que se indica y no abras el horno durante al menos los primeros dos tercios del tiempo de horneado. Los cambios bruscos de temperatura pueden afectar la textura y el levado del pan.

5. **Prueba del Palillo**: Antes de sacar el pan del horno, realiza la prueba del palillo, insertándolo en el centro del pan. Si sale limpio, está listo. Si no, dale unos minutos más en el horno.

6. **Enfriamiento**: Deja que el Pan de Pascua se enfríe completamente en una rejilla antes de cortarlo. Esto evita que se rompa y permite que los sabores se asienten mejor.

7. **Almacenamiento**: Si no lo vas a consumir de inmediato, envuélvelo bien en papel film o aluminio y guárdalo en un lugar fresco y seco. También puedes congelarlo para conservarlo por más tiempo.

Espero que estos consejos te sean de utilidad y que tu Pan de Pascua sea todo un éxito. ¡Felices fiestas y que disfrutes de este delicioso manjar junto a tus seres queridos! Hasta la próxima.